ทำความรู้จักกับประเภทของขนมขบเคี้ยว

ถึงแม้ว่าทุกคนจะเคยกินขนมขบเคี้ยวกันมาแล้วทั้งสิ้น แต่ทางเราเชื่อเลยว่าคุณยังไม่รู้จักเจ้าขนมขบเคี้ยวนี้ดีพออย่างแน่นอน ดังนั้น บทความนี้เราจึงอยากพาเพื่อนๆ ไปทำความรู้จักกับเจ้าขนมขบเคี้ยวนี้กัน ว่าขนมขบเคี้ยวนั้นมีกี่ประเภท และประกอบไปด้วยอะไรบ้าง ?

รวมประเภทของขนมขบเคี้ยว

ประเภทของขนมขบเคี้ยว : เยลลี่พร้อมบริโภค มีทั้งชนิดบรรจุถ้วยขนาดพอคำและถ้วยใหญ่ที่ต้องตักกิน ส่วนประกอบของเยลลี่จะเป็นพวกส่วนผสมที่สกัดมาจากพืชหรือสาหร่าย ส่วนผสมเหล่านี้มีคุณสมบัติในการเกิดเป็นวุ้น หรือเจลเมื่อผสมน้ำ และบางชนิดมีใส่น้ำตาลด้วย

ประเภทของขนมขบเคี้ยว : ลูกอมทั้งแบบอมและแบบเคี้ยว ชนิดที่เป็นลูกอมแบบเม็ดแข็งหรือแบบหนืดที่เคี้ยวได้ ส่วนประกอบหลักของลูกอมก็คือน้ำตาล ซึ่งส่วนมากจะมีอยู่ไม่น้อยกว่าร้อยละ 90

ส่วนประกอบหลัก VS ส่วนประกอบรองของขนมขบเคี้ยว

ส่วนประกอบหลักของขนมขบเคี้ยว จะมี 2 ประเภท คือ ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งเป็นส่วนผสมหลัก เช่น แป้ง (มันฝรั่ง มันสำปะหลัง) ธัญพืช (ข้าวสาลี ข้าวเจ้า ข้าวโอ๊ต) นอกจากนี้อาจจะใช้แป้งจากถั่ว (ถั่วลันเตา) ประเภทที่ 2 เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น โปรตีนเกษตร จะมีวัตถุดิบหลักเป็นพวกโปรตีนต่างๆ ซึ่งได้แก่ กลูเตนข้าวสาลี ซึ่งเมื่อผ่านเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แล้วจะมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง เกิดเป็นโครงสร้างที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบรองของขนมขบเคี้ยว ใช้ในปริมาณเพียงเล็กน้อย เช่น วัตถุดิบที่ทำให้เกิดส่วนเติมเต็มในโครงสร้าง ใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส โดยส่วนมากจะเป็นกลุ่มพวกโปรตีน กลูเตน สตาร์ช และสารหล่อลื่น ได้แก่ น้ำ , น้ำมัน, น้ำมันและไขมัน , Emulsifier สารที่ทำหน้าที่เพิ่มฟองอากาศ เป็นสารช่วยให้พองตัว ทำหน้าที่เพิ่มฟองอากาศในวัตถุอาหารและปรับปรุงเนื้อสัมผัส Density และ Cell size ทำให้มีเนื้อสัมผัสละเอียด และสารให้กลิ่นรส ทำหน้าที่ ให้กลิ่นรสในผลิตภัณฑ์ เช่น เกลือ น้ำตาล และสารปรุงแต่งกลิ่นรสอื่นๆ

และทั้งหมดทั้งมวลนี้ คือ เรื่องราวของขนมขบเคี้ยวที่เรานำมาฝากกันในบทความนี้ ทั้งนี้ หากคุณกำลังมองหาขนมกินเพลินๆ ไว้ติดบ้าน เราขอแนะนำขนมเยลลี่ลูกตาเลย ซึ่งเจ้า ขนมเยลลี่ลูกตา นี้จะมีลักษณะชวนขนหัวลุกอยู่หน่อยๆ เพราะเหมือนลูกตาในบ้านผีสิงมาก แต่ถึงจะน่ากลัวยังไง ขนมเยลลี่ลูกตาก็อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะ!